Bresaola

Bresaola ist ein gepökeltes Fleischprodukt mit geschützter geografischer Angabe, das aus dem Fleisch von Rindfleischgesalzen und gewürzt, die roh verzehrt wird. Bresaola g.g.A. ist reich an Eiweiß, fettarm und kalorienreduziert und liefert außerdem verzweigtkettige Aminosäuren - Leucin, Isoleucin und Valin - in ähnlichen Anteilen wie die, die für die Nahrungsergänzung des Menschen empfohlen werden. Sportler. Außerdem ist er von Natur aus reich an den Vitaminen B 1, B6 und B12. Wichtig ist der Mineralsalzgehalt, insbesondere Eisen, Zink, Phosphor und Kalium. Es fehlen Kohlenhydrate, Kalzium und Vitamin D, was durch die Kombination von Bresaola mit Brot, Grana-Flocken und ein paar Tropfen Zitronensaft ergänzt werden kann.