Wildschweinschinken

Wildschweinschinken, der kleiner ist als der von Schweinefleisch und nicht länger als 16 Monate gereift, hat es eine dunkelrote Fleischfarbe, ein eher wildes Aroma und einen besonders kräftigen Geschmack, der auf die Trockenpökelung mit Knoblauch, Gewürzen und Salz zurückzuführen ist. Von den besten Fleisch Wildschweine werden auch zu schmackhaften Würsten verarbeitet.