Vino Bianco - Montefalco DOC Grechetto
Vino Bianco – Montefalco DOC Grechetto

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Vino Bianco – Montefalco DOC Grechetto

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Montefalco DOC Grechetto

Uve selezionate dal Cru Grechetto già in campo e raccolte nelle prime ore del mattino, alle minime temperature di quel periodo e raffreddate all’arrivo in cantina, evitando così sia fenomeni ossidativi che possano compromettere il potenziale aromatico, sia inizi di fermentazioni indesiderate.

Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve in ambiente privo di ossigeno cosi da rallentare il più possibile l’attività ossidasica degli enzimi.

Decantazione statica per 24 ore per pulire il mosto, inoculo con lieviti selezionati per innesco della fermentazione alcolica.

Fermentazione avvenuta a bassa temperatura per 5-6 giorni in silos di acciaio.

Un 10% della massa a metà fermentazione è stata travasata e proseguita la fermentazione alcolica in barrique. Parte del vino ha svolto fermentazione malolattica sempre in barrique.

Maturazione delle masse del vino tramite affinamento sui lieviti in barrique e in acciaio per 4 mesi.

Assemblaggio delle masse e ulteriore periodo in acciaio, poi in bottiglia per altri 2 mesi.

Colore giallo paglierino intenso tendente al dorato.

Al naso si presenta con il tipico profumo di pesca gialla, agrumi e fiori di ginestra. Rimandi di frutta esotica quali il mango, con finale di macchia mediterranea e di asparago.

In bocca si preferisce per la sua freschezza e la sua sapidità che però non compromettono una piacevole morbidezza.

Alcool: 13,5% vol

Da servire alla Temperatura di 12/14°c, in abbinamento a primi piatti al tartufo, pollo alle spezie e pesci al forno.

Affinamento: In barriques per 8-10 mesi e 6 mesi di bottiglia.

Descrizione

Montefalco DOC Grechetto

La Norcineria Viola nasce nel 1890 nel cuore di Piazza Campo dè Fiori, la piazza più importante di Roma.

In questa antica bottega gestita dalla famiglia Viola, riscopriamo in maniera semplice e genuina quello che era il fascino della Roma umbertina. Abbinato all’eccellenza dei prodotti “Made in Italy” che sono il tratto distintivo della Norcineria Viola. Entrando si viene travolti dai profumi della selezione unica di prodotti provenienti dalla cittadina umbra di Norcia.

Si tratta di prodotti ricavati dalle carni di maiale.  Salsicce a varia grana e aromi, coppiette, guanciali, pancette, prosciutti e lonze. Oltre alla corallina romana. Si trova una proposta di altri salumi regionali (aquilano, ciauscolo, ecc.). Una curata selezione di formaggi stagionali oltre ala Caciotta al tartufo, vassoio selezione salumi. Un assaggio è d’obbligo, magari accompagnato da buon bicchiere di vino. La nostra storia dura da oltre cento anni. Affonda le sue radici nella passione che mettiamo nel produrre e lavorare carni e salumi di altissima qualità. 

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Litri

37,5 cl, 75 cl

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