Bresaola della Valtellina

La bresaola della Valtellina è un salume a Indicazione geografica protetta, ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato cruda. Ricca di proteine e povera di grassi con un apporto calorico ridotto, la Bresaola della Valtellina IGP fornisce anche amminoacidi ramificati – Leucina, Isoleucina e Valina – in proporzione simile a quella raccomandata per l’integrazione alimentare dello sportivo. E’ inoltre naturalmente ricca di vitamina B 1, B6 e B12. Importante il contenuto di sali minerali, soprattutto ferro, zinco, fosforo e potassio. Sono assenti i carboidrati, il calcio e la vitamina D, integrabili associando alla bresaola del pane, delle scaglie di grana e qualche goccia di succo di limone.