Speck

Speck ist eine Art von Salami italienisch, österreichisch und deutsch, aus der historisch-geografischen Region Tirol stammend und im Allgemeinen aus der Keule von Schwein einem Kalträucherverfahren unterzogen. Sie unterscheidet sich von der Zubereitung von Rohschinken. Er wird geöffnet und gezogen, leicht gesalzen und aromatisiert